Pazo San Mauro

Présentation du domaine

Le domaine Pazo San Mauro est situé dans la région Rías Baixas, au sein de la sous-dénomination Condado de Tea, et tire ses origines de la construction de la demeure historique en 1591. La cave s'étend sur 30 hectares de vignes d'un âge moyen de 35 ans, disposées en terrasses naturelles qui descendent en pente douce vers le fleuve Miño. L'ancien sous-sol granitique et un microclimat d'influence atlantique, marqué par des températures douces et des précipitations abondantes, façonnent le profil minéral et complexe des vins. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main et parcelle par parcelle, suivies de méthodes de vinification méticuleuses et d'un élevage en bouteille.