Pazo San Mauro

Über den Betrieb

Das Weingut Pazo San Mauro liegt in der Region Rías Baixas in der Subdenomination Condado de Tea und blickt auf eine Geschichte bis zum Bau des historischen Herrensitzes im Jahr 1591 zurück. Die Rebfläche umfasst 30 Hektar mit einem durchschnittlichen Alter der Reben von 35 Jahren, die auf terrassierten Lagen zum Fluss Miño hin abfallen. Das alte Granitsubstrat sowie ein atlantisch geprägtes Mikroklima mit milden Temperaturen und reichlich Niederschlag prägen den Charakter der Weine. Die Lese erfolgt per Hand in Parzellenarbeit, gefolgt von einer selektiven Verarbeitung der Trauben und einer mehrmonatigen Flaschenreife.