Pazo San Mauro

Profilo dell'azienda

L'azienda Pazo San Mauro si trova nella regione Rías Baixas, all'interno della sotto-denominazione Condado de Tea, e fa risalire la sua storia alla costruzione della storica dimora nel 1591. La cantina si estende su 30 ettari di vigneti con un'età media delle viti di 35 anni, disposti su terrazzamenti naturali che digradano verso il fiume Miño. L'antico sottosuolo granitico e un microclima di influenza atlantica, caratterizzato da temperature miti e abbondanti precipitazioni, definiscono il profilo minerale e complesso dei vini. La vendemmia viene effettuata interamente a mano e parcella per parcella, seguita da metodi di vinificazione meticolosi e dall'affinamento in bottiglia.