Passot

Présentation du domaine

Le domaine Passot est un domaine viticole familial situé à Villié-Morgon, dans la région du Beaujolais, issu de deux familles de vignerons historiques et géré depuis plusieurs générations. Les vignes sont cultivées selon les principes d'une agriculture durable, avec un usage limité d'herbicides et un accent mis sur la gestion et l'observation des sols. L'encépagement comprend notamment le Gamay, qui donne des vins structurés et fruités dotés d'un bon potentiel de garde. Le processus de vinification associe des techniques traditionnelles du Beaujolais à des pratiques bourguignonnes telles que l'égrappage partiel et la macération prolongée. La production couvre des appellations régionales dont l'AOC Brouilly et l'AOC Côte de Brouilly.