Passot

Profilo dell'azienda

L'azienda Passot è una cantina a conduzione familiare situata a Villié-Morgon, nella regione del Beaujolais, che affonda le proprie radici in due storiche famiglie di viticoltori ed è gestita da diverse generazioni. I vigneti sono coltivati secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, con un utilizzo limitato di erbicidi e un'attenzione particolare alla gestione e all'osservazione del suolo. Tra i vitigni figurano il Gamay, che dà origine a vini strutturati e fruttati, dotati di un buon potenziale di invecchiamento. Il processo di vinificazione unisce le tecniche tradizionali del Beaujolais a pratiche borgognone come la diraspatura parziale e la lunga macerazione. La produzione comprende denominazioni regionali tra cui la AOC Brouilly e la AOC Côte de Brouilly.