Mas des Colibris

Présentation du domaine

Le domaine Mas des Colibris est situé à Gignac, dans la région du Languedoc, sur les contreforts du Causse d’Aumelas et s'étend sur une superficie de vignobles de douze hectares. Les origines de la cave remontent à 2013, lorsque le fondateur en a pris la direction à la suite d'une reconversion professionnelle. Les vignes sont certifiées biologiques depuis 1999 et sont en outre cultivées selon des méthodes biodynamiques. L'assortiment comprend des vins des appellations AOC Grés de Montpellier, AOC Languedoc et Saint Guilhem le Désert IGP. Les vendanges sont effectuées traditionnellement à la main en petites caisses avec un tri à la vigne, suivi d'une vinification avec des levures indigènes.