Maria Casanovas

Présentation du domaine

Le domaine Maria Casanovas a été fondé en 1984 à Sant Sadurní d’Anoia et est dirigé aujourd'hui par les frères et sœur Jordi, Jacint et Rosa Maria Carafí Casanovas aux côtés de la jeune génération représentée par Aurora. Depuis 2011, la propriété est installée dans une exploitation agricole à Piera et y produit exclusivement du Cava Brut Nature selon les principes de l'agriculture biologique. Pour la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille, le domaine utilise des cépages autochtones du Penedès tels que le Xarel·lo, le Macabeu et le Parellada, ainsi que le Pinot Noir et le Chardonnay. Le processus d'élevage suit des techniques traditionnelles avec une période de maturation allant de un à cinq ans.