Les Chais du Vieux Bourg

Présentation du domaine

Le domaine Les Chais du Vieux Bourg a été fondé en 2003 par Ludwig Bindernagel et Nathalie Eigenschenck dans la région du Jura. Les vignes sont en grande partie âgées de 40 à 50 ans et comprennent des cépages traditionnels tels que le Chardonnay à queue rouge, le Savagnin jaune et le Savagnin noir. Les pieds de vigne s'implantent sur trois couches géologiques, dont une strate calcaire riche en fossiles qui confère un caractère singulier aux vins. Tout le travail à la vigne est réalisé manuellement, surpassant les protocoles de l'agriculture biologique par l'utilisation minimale de cuivre et de soufre. La vinification est menée de manière traditionnelle dans de vieux fûts de chêne sans interventions œnologiques modernes afin d'exprimer authentiquement le terroir.