Les Chais du Vieux Bourg

Profilo dell'azienda

L'azienda Les Chais du Vieux Bourg è stata fondata nel 2003 da Ludwig Bindernagel e Nathalie Eigenschenck nella regione dello Jura. I vigneti sono caratterizzati in gran parte da viti di età compresa tra 40 e 50 anni, che comprendono varietà tradizionali come Chardonnay à queue rouge, Savagnin jaune e Savagnin noir. Le viti affondano le radici in tre strati geologici, tra cui uno strato calcareo ricco di fossili che conferisce un carattere unico ai vini. Tutto il lavoro in vigna viene svolto manualmente, superando i protocolli dell'agricoltura biologica grazie all'uso minimo di rame e zolfo. La vinificazione è condotta tradizionalmente in vecchie botti di rovere senza interventi enologici moderni per esprimere autenticamente il terroir.