Les Chais du Vieux Bourg

Perfil de la bodega

La bodega Les Chais du Vieux Bourg fue fundada en 2003 por Ludwig Bindernagel y Nathalie Eigenschenck en la región del Jura. Los viñedos cuentan en gran parte con cepas de entre 40 y 50 años de edad, que comprenden variedades tradicionales como Chardonnay à queue rouge, Savagnin jaune y Savagnin noir. Las vides se arraigan en tres capas geológicas, incluido un estrato calcáreo rico en fósiles que confiere un carácter singular a los vinos. Todo el trabajo en el viñedo se realiza de forma manual, superando los protocolos de la agricultura ecológica mediante el uso mínimo de cobre y azufre. La vinificación se lleva a cabo de manera tradicional en barricas de roble viejas sin intervenciones enológicas modernas para expresar auténticamente el terruño.