Les Caves Bailly Lapierre

Présentation du domaine

Le domaine Les Caves Bailly Lapierre est situé dans le village bourguignon de Bailly et élabore des vins sous l'appellation AOC Crémant de Bourgogne. Depuis 1972, des vins effervescents y sont élaborés à l'intérieur d'une ancienne carrière de pierre souterraine datant du douzième siècle. Les vignerons travaillent avec les cépages nobles de la région, notamment le Pinot Noir, le Gamay, le Chardonnay et l'Aligoté. Les raisins sont vendangés à la main et patiemment vinifiés et élevés au sein des voûtes, qui offrent une température constante et une humidité naturelle pour la production.

L'annuaire eno recense 13 vins, principalement issus de Chardonnay et Pinot Noir. Il exporte notamment vers Allemagne.