Producteur · Italie

Ilaria Salvetti

Azienda Agricola Ilaria Salvetti

10014 Caluso · Piemonte · Italie

Présentation du domaine

Le domaine Ilaria Salvetti cultive des vignes sur la colline morainique de Caluso dans le Piémont, entourées de forêts et surplombant le lac de Candia. Les vignes sont conduites en guyot sur des sols caractérisés par une forte proportion de squelette et de sable, une faible teneur en argile et un pH acide. Le domaine associe des pratiques agronomiques modernes à des savoirs ancestraux pour entretenir les vignes avec respect et faire face aux défis climatiques. L'assortiment comprend des vins Caluso DOCG et Piemonte DOC, dont un Passito élaboré à partir de raisins Erbaluce sélectionnés, séchés naturellement sur des claies en roseau. Après une fermentation spontanée, ce vin doux vieillit en barriques de chêne usagées pendant au moins trois ans.

L'annuaire eno recense 4 vins, principalement issus de Erbaluce et Riesling.

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