Ilaria Salvetti

Über den Betrieb

Das Weingut Ilaria Salvetti bewirtschaftet Weinberge auf der Moränenhügel von Caluso im Piemont, die von Wäldern umgeben sind und auf den See von Candia blicken. Die Reben stehen auf Böden mit viel Schotter und Sand, geringem Tonanteil sowie einem sauren pH-Wert und werden im Guyot-System erzogen. Bei der Bewirtschaftung werden moderne agronomische Techniken mit überliefertem Wissen kombiniert, um den Weinberg schonend zu pflegen. Zu den erzeugten Weinen gehören der Caluso DOCG und der Piemonte DOC, wobei für den Passito ausgewählte Erbaluce-Trauben auf Gestellen aus Schilfrohr getrocknet werden. Nach einer spontanen Gärung reift dieser süße Wein für mindestens drei Jahre in gebrauchten Eichenfässern.

Im eno-Verzeichnis sind 4 Weine erfasst, überwiegend aus Erbaluce und Riesling.