Présentation du domaine
Le domaine Dominique Passaquay exploite un vignoble de 1,5 hectare situé dans le Valais central ainsi que dans le Chablais au-dessus de Monthey. Environ dix cépages différents sont cultivés sur les fortes pentes selon les normes de la production intégrée. Tous les travaux de la vigne sont entièrement réalisés à la main et les vendanges sont récoltées en petites caisses. Par des rendements maîtrisés et un savoir-faire artisanal à la cave, le domaine vise à produire des vins aromatiques qui restent fidèles à leur terroir.
L'annuaire eno recense 12 vins, principalement issus de Pinot Noir et Gamay.
Les coordonnées ne sont pas publiées. Décrivez vos besoins – le domaine reçoit la demande par e-mail et répond via la plateforme.
- Superficie du vignoble
- 1,5 ha
- Canaux de vente
- Vente directe
- Langues
- français
Appellations
Cépages
Vins (12)
Dominique Passaquay
Cirrus
- Appellation
- AOC Valais
- Cépages
- Pinot Blanc
- Type de vin
- Blanc · Tradition
- Formats
- 0,75 l
- Prix indiqué sur le site web (prix public)
- 18,00 CHF
Provenant de deux parcelles différentes, ce pinot blanc aux arômes d’ananas frais est un vin corsé, ample et riche.
Dominique Passaquay
Fontannes Chardonnay
- Appellation
- AOC Valais
- Cépages
- Chardonnay
- Type de vin
- Blanc · Saveur
- Formats
- 0,5 l / 0,75 l
- Prix indiqué sur le site web (prix public)
- 11,00 CHF
Ce chardonnay, récolté à haute maturité, est élevé en barriques de chêne. Le vin déploie une belle complexité aromatique, de la vivacité en bouche avec une touche d’agrumes.
Dominique Passaquay
Fontannes Pinot noir
- Appellation
- AOC Valais
- Cépages
- Pinot Noir
- Type de vin
- Rouge · Saveur
- Formats
- 0,75 l
- Prix indiqué sur le site web (prix public)
- 23,00 CHF
Sélectionné sur nos meilleures parcelles, ce pinot noir à petit rendement subit un cuvage de plusieurs jours après sa fermentation.
Dominique Passaquay
La Maraude
- Appellation
- AOC Valais
- Cépages
- Gamay, Pinot Noir
- Type de vin
- Rosé · Tradition
- Formats
- 0,75 l
- Prix indiqué sur le site web (prix public)
- 16,00 CHF
Obtenu à partir de gamay et de pinot noir, ce rosé est un vin de terrasse par excellence. Fruité, équilibré et friand.
Dominique Passaquay
Le Montet
- Appellation
- AOC Valais
- Cépages
- Pinot Noir
- Type de vin
- Rouge · Tradition
- Formats
- 0,75 l
Un tri sévère de la vendange, des rendements faibles et une vinification traditionnelle avec cuvage prolongé donnent à ce pinot noir son caractère.
Dominique Passaquay
Les Combes
- Appellation
- AOC Valais
- Cépages
- Chasselas
- Type de vin
- Blanc · Tradition
- Formats
- 0,75 l
- Prix indiqué sur le site web (prix public)
- 16,00 CHF
Située au lieu-dit « Les Combes », cette vigne est âgée de plus de 40 ans et plantée en forte pente.
Dominique Passaquay
Merlot
- Appellation
- AOC Valais
- Cépages
- Merlot
- Type de vin
- Rouge · Saveur
- Formats
- 0,75 l
- Prix indiqué sur le site web (prix public)
- 25,00 CHF
Elevé en barriques, ce merlot récolté à haute maturité, longtemps cuvé, allie la force de ses tanins aux fruits noirs et épicés.
Dominique Passaquay
Or Ange
- Appellation
- AOC Valais
- Type de vin
- Blanc · Vin orange · Saveur
- Formats
- 0,75 l
- Prix indiqué sur le site web (prix public)
- 25,00 CHF
Vins de macération issu de raisins blancs, le vin orange remonte à l’origine de la vinification il y a 8000 ans en Géorgie.
Dominique Passaquay
Païen
- Appellation
- AOC Valais
- Cépages
- Heida
- Type de vin
- Blanc · Saveur
- Formats
- 0,75 l
- Prix indiqué sur le site web (prix public)
- 25,00 CHF
Issu d’une vigne plantée sur le terroir de Saxon, ce vin dévoile au nez un léger boisé avec des épices douces et des notes de fruits à chair blanche très mûrs.
Dominique Passaquay
Pierre Guillot
- Appellation
- AOC Valais
- Cépages
- Gamaret
- Type de vin
- Rouge · Saveur
- Formats
- 0,75 l
- Prix indiqué sur le site web (prix public)
- 22,00 CHF
La cuvée « Pierre Guillot » est un gamaret pur élevé en barriques de chêne. Avec au nez des notes de mûre et de sureau noir.
Dominique Passaquay
Vieilles Vignes
- Appellation
- AOC Valais
- Cépages
- Gamay
- Type de vin
- Rouge · Vieilles Vignes · Tradition
- Formats
- 0,75 l
- Prix indiqué sur le site web (prix public)
- 16,00 CHF
Ce gamay de vieilles vignes, à petit rendement, est très expressif de son cépage. Arômes de petits fruits rouges et fraîcheur en bouche.
Dominique Passaquay
Viognier
- Appellation
- AOC Valais
- Cépages
- Viognier
- Type de vin
- Blanc · Tradition
- Formats
- 0,75 l
- Prix indiqué sur le site web (prix public)
- 23,00 CHF
Le viognier est originaire des Côtes du Rhône mais s’est très bien adapté au climat chaud et sec du Valais. Vin blanc aromatique.
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