Domaine de Marotte

Présentation du domaine

Le domaine de Marotte est situé près de Carpentras au pied du Mont Ventoux et est géré par la famille van Dijkman depuis 1998. Le centre historique de la propriété est une ferme monastique fortifiée datant de la fin du XVIe siècle. S'étendant sur 28 hectares de vignes, la parcelle la plus ancienne datant de 1902, le domaine présente des sols divers allant de parcelles riches en argile à des parcelles caillouteuses. Le domaine viticole fonctionne en agriculture biologique depuis des années, en se concentrant sur le désherbage manuel ou mécanique et sur le compostage sur place. La fermentation a lieu dans la cave du domaine, principalement dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un pressurage pneumatique et d'une mise en bouteille directement sur la propriété.