Domaine de l'Unique

Présentation du domaine

Le domaine Domaine de l'Unique a été fondé en 2020 par Jean-Michel Just et sa famille à Caux, dans la région du Languedoc. S'étendant sur douze hectares de vignes répartis dans les communes voisines de Caux et de Fontès, le domaine cultive huit cépages en cours de conversion vers l'agriculture biologique. Les vignes reposent sur des sols façonnés par une ancienne activité volcanique et des coulées basaltiques, conférant une signature unique à tous les vins. Influencé par le climat méditerranéen et un ensoleillement généreux, le domaine produit des vins de pays (IGP) rouges, blancs et rosés élaborés de manière artisanale.