Producer · France
Domaine de l'Unique
Domaine de l’Unique
34720 Caux · Languedoc · France
About the estate
The Domaine de l’Unique estate was founded in 2020 by Jean-Michel Just and his family in Caux within the Languedoc region. Spanning twelve hectares of vineyards across the neighboring communes of Caux and Fontès, the winery cultivates eight grape varieties under conversion to organic agriculture. The vineyards are rooted in soils shaped by ancient volcanic activity and basalt flows, imparting a distinct signature to all wines. Influenced by the Mediterranean climate and abundant sunshine, the estate produces artisanal red, white, and rosé wines under the IGP designation.
The eno directory lists 7 wines, mostly from Grenache and Cinsault.
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- Vineyard area
- 12 ha
- founded
- 2019
- Certifications
- Organic (EU)
- Sells to
- Direct sales
- Languages
- French
Appellations
Grape varieties
Wines (7)
Domaine de l'Unique
Au séjour de fraîcheur
- Appellation
- Pays de l'Hérault IGP
- Grape varieties
- Grenache
- Wine type
- Rosé
- Vintage
- 2020
Vin rosé élaboré par pressurage direct d’une vendange de grenache noir, mise en fermentation à basse température pour lui conserver toute sa palette aromatique.
Domaine de l'Unique
De lumière et de paix
- Appellation
- Pays de l'Hérault IGP
- Grape varieties
- Sauvignon Blanc
- Wine type
- White · sec
- Vintage
- 2020
Vin blanc sec, floral et léger, issu d’une vieille parcelle de sauvignon nichée dans un vallon préservé de toute nuisance.
Domaine de l'Unique
La Coupe de Liberté
- Appellation
- Pays de l'Hérault IGP
- Grape varieties
- Chardonnay
- Wine type
- White · sec
- Vintage
- 2020
Vin blanc sec, complexe, généreux, né sur une terrasse de chardonnay arrosée de soleil.
Domaine de l'Unique
Les yeux vers le ciel
- Appellation
- Pays de l'Hérault IGP
- Wine type
- Red
- Vintage
- 2020
Issu d’un très beau terroir basaltique, orienté nord-est, récolté tardivement, pour une maturité optimale et un fruit exceptionnel, ce vin rouge cherche l’élégance et la minéralité.
Domaine de l'Unique
L’époux de la Vierge
- Appellation
- Pays de l'Hérault IGP
- Wine type
- Rosé
- Vintage
- 2020
Une composition de cinsault, grenache noir et syrah, dans un assemblage entre pressurage et saignée. Un vin charnu et rond, puissant et fruité.
Domaine de l'Unique
Vivante pour toujours
- Appellation
- Pays de l'Hérault IGP
- Wine type
- Red
- Vintage
- 2020
Né sur les pentes d’un ancien volcan, ce vin rouge offre une surprenante palette de saveurs, mélange de minéralité et de fruit, avec légèreté et finesse.
Domaine de l'Unique
Père infiniment bon
- Appellation
- Pays de l'Hérault IGP
- Wine type
- Red
- Vintage
- 2020
Ici merlot et grenache noir se conjuguent pour bâtir un vin robuste, généreux et réconfortant. Un nez élégant et cacaoté, une attaque franche et épicée.
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