Domaine d'Eole

Présentation du domaine

Le domaine Domaine d'Eole est situé à Eygalières, en Provence, au cœur du parc naturel régional des Alpilles. Depuis plus de trente ans, la propriété se consacre à l'élaboration de vins de Provence à partir de dix cépages typiquement méditerranéens. La viticulture est menée selon des principes stricts d'agriculture biologique, les vignes étant certifiées depuis 1996. Le terroir est façonné par l'interaction du mistral, d'un ensoleillement généreux et de sols composés de galets calcaires et d'argile. Lors de la vinification, l'équipe associe des équipements de cave modernes à des méthodes traditionnelles comprenant l'égrappage total et la macération thermo-régulée.