Bodegas Casa Castillo

Présentation du domaine

Le domaine Bodegas Casa Castillo a été fondé en 1941 par José Sánchez-Cerezo à Jumilla et est actuellement géré par ses petits-enfants. Les vignes s'étendent sur 170 hectares au sein d'une propriété de 420 hectares située sur les pentes de la Sierra de El Molar. La culture est menée en agriculture biologique sur des sols sablo-calcaires sous les conditions d'un climat aride. Les principaux cépages cultivés sont la variété indigène Monastrell aux côtés du Garnacha et de la Syrah, en utilisant des méthodes traditionnelles de culture sèche. La vinification repose sur des levures indigènes, une fermentation traditionnelle et un élevage en fûts usagés et en grands foudres de chêne.