Cavas Rovellat

Über den Betrieb

Das Unternehmen Cavas Rovellats liegt in Sant Martí Sarroca auf einer historischen Finca mit mittelalterlichen Gebäuden aus dem 10. bis 15. Jahrhundert. Der Ursprung des Betriebs reicht urkundlich bis in das Jahr 1303 zurück, während die Cava-Produktion zu Beginn des 20. Jahrhunderts unter Josep Vallès Rovira begann. Heute führt die dritte Generation der Familie die traditionsreiche und ökologisch zertifizierte Weinkellerei. Das Anwesen bewirtschaftet fünfzig Hektar eigene Rebfläche rund um den Gutshof mit einer durchschnittlichen Ertragsmenge von siebentausend Kilogramm je Hektar. Die Vinifikation erfolgt ausschließlich aus eigenen Trauben, wobei der Schwerpunkt auf langen Reifungszeiten und kontinuierlichen technischen Innovationen liegt.