Cavas Rovellat

Profilo dell'azienda

L'azienda Cavas Rovellat si trova a Sant Martí Sarroca in una tenuta storica caratterizzata da edifici medievali risalenti dal X al XV secolo. Le origini della proprietà sono documentate fino al 1303, mentre la produzione di cava è iniziata all'inizio del XX secolo sotto Josep Vallès Rovira. Oggi la terza generazione della famiglia gestisce la cantina tradizionale e certificata biologica. La tenuta coltiva cinquanta ettari di vigneti propri che circondano la proprietà con una resa media di settemila chilogrammi per ettaro. La vinificazione viene effettuata esclusivamente con uve di proprietà, con una forte attenzione a lunghi periodi di invecchiamento e a continue innovazioni tecniche.