Cavas Hill

Über den Betrieb

Das im Jahr 1887 gegründete Weingut Cavas Hill in Katalonien zählt zu den traditionsreichsten Betrieben der D.O. Cava und ist auf einer denkmalgeschützten modernistischen Finca in Moja bei Olèrdola beheimatet. Die biologisch bewirtschafteten Weinberge im Alt Penedès mit kalkhaltigen Böden und dem Einfluss der Garraf-Brise sind mit den traditionellen Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada bestockt. Die Lese erfolgt manuell in der optimalen Reifephase, während die Trauben anschließend nach der traditionellen Methode mit einer zweiten Flaschengärung verarbeitet werden. Die Kellerreifung auf der Hefe findet in den unterirdischen Kellern des Betriebs statt, wo junge Cavas sowie Reserva- und Gran-Reserva-Qualitäten entstehen.

Im eno-Verzeichnis sind 2 Weine erfasst.