La Chapelle Saint Bacchi

Profilo dell'azienda

L'azienda La Chapelle Saint Bacchi si trova nel comune di Jouques, a un'altitudine di 350 metri, ed è stata rilanciata nel 2003 da Christian Valensisi. La superficie vitata si estende per sette ettari tra la denominazione Coteaux d'Aix-en-Provence e i Vin de France per i vini monovitigno. Le pratiche di coltivazione sono certificate biologiche da Véritas. Particolare cura è dedicata alla vigna e alla vinificazione, in particolare per quanto riguarda la riduzione dei livelli di solfiti. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano al mattino, seguita da un'attenta selezione delle uve prima della messa in vasca.