Domaine Dock Paul et Fils

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine Dock Paul et Fils si trova a Heiligenstein, nella regione dell'Alsazia, ai piedi del Mont Saint-Odile. La famiglia è stabilita a Heiligenstein dal 1730, con Robert Dock che ha avviato la viticoltura dopo la guerra e Paul Dock che ha ampliato la cantina nel 1972. Oggi la famiglia coltiva 8,5 ettari di vigneti interamente all'interno del comune, con una forte attenzione alla rinomata specialità Klevener de Heiligenstein. Le uve vengono raccolte a mano con metodi ecologici, pressate pneumaticamente e i vini vengono affinati prevalentemente in botti di rovere.

La directory eno registra 16 vini, prevalentemente da Pinot Noir e Klevener de Heiligenstein.