Widum Baumann

Présentation du domaine

Le domaine Widum Baumann est une exploitation agricole de montagne en Haut-Adige, où les raisins prospèrent à une altitude de 1 048 mètres sur les pentes ensoleillées du Salten au Tschögglberg. La culture est pratiquée en biodynamie, en harmonie avec la nature, les saisons et la lune. À la cave, le domaine s'appuie sur des procédés de fabrication traditionnels ainsi que sur la méthode traditionnelle de la complantation. La fermentation spontanée des différents cépages a lieu dans des amphores ou de grands foudres en bois. Le domaine produit des vins sans additifs qui correspondent à l'appellation Alto Adige DOC.

L'annuaire eno recense 3 vins, principalement issus de Pinot Noir.