Weinbau Zähner

Présentation du domaine

Le domaine Weinbau Zähner cultive un peu plus d'un hectare de vignes sur les pentes orientées au sud du Wolkensteinerberg, dans le canton de Schaffhouse. La cave possède des racines historiques remontant aux arrière-grands-parents et est actuellement gérée par les quatrième et cinquième générations en tant que famille. Une grande partie de la surface viticole est plantée de cépages résistants aux champignons PIWI, complétés par des cépages européens traditionnels tels que le Pinot Noir et le Chardonnay. La culture est menée strictement selon les directives de BioSuisse, avec un accent mis sur une production proche de la nature et une utilisation réduite de produits phytosanitaires. La vinification des raisins a lieu à l'extérieur.

L'annuaire eno recense 16 vins, principalement issus de Pinot Noir et Souvignier Gris.