Weinbau Zähner

Über den Betrieb

Das Weingut Weinbau Zähner bewirtschaftet gut eine Hektar Rebfläche am südlich ausgerichteten Wolkensteinerberg im Kanton Schaffhausen. Der Betrieb geht auf die Urgrosseltern zurück und wird heute von der vierten und fünften Generation als Familie geführt. Ein grosser Teil der Rebflächen ist mit pilzwiderstandsfähigen PIWI-Sorten bepflanzt, ergänzt durch klassische Europäer-Sorten wie Pinot Noir und Chardonnay. Die Bewirtschaftung erfolgt konsequent nach den Richtlinien von BioSuisse mit dem Ziel einer möglichst naturnahen Produktion und reduzierten Pflanzenschutzmittel-Einsätzen. Die Kelterung der Trauben findet extern statt.

Im eno-Verzeichnis sind 16 Weine erfasst, überwiegend aus Pinot Noir und Souvignier Gris.