Projekt Wildtyp

Présentation du domaine

Le domaine Projekt Wildtyp à St. Margarethen dans le Burgenland a été fondé en 2021 par Boris, qui a fait de sa passion pour la vinification son métier après de nombreuses années dans la recherche. L'exploitation produit des vins naturels non filtrés issus d'une macération pelliculaire, élaborés à partir de cépages tels que le Grüner Veltliner, le Müller-Thurgau, le Neuburger et le Blaufränkisch. Le travail dans les parcelles de vignes uniques repose entièrement sur la fermentation spontanée avec des levures indigènes et l'absence d'additifs artificiels, l'utilisation de soufre étant totalement éliminée à partir des millésimes récents. L'élevage des vins s'effectue de manière traditionnelle en cuves inox, en fûts de bois usagés ou en bonbonnes en verre. La gamme ainsi obtenue met l'accent sur une origine authentique et une énergie naturelle.

L'annuaire eno recense 9 vins, principalement issus de Grüner Veltliner et Blaufränkisch. Il exporte notamment vers Allemagne et Pays-Bas.