Ottomani

Présentation du domaine

Le domaine Ottomani a été fondé par quatre amis qui souhaitaient lancer leur propre production de vin après avoir acquis de l'expérience dans des caves historiques du Chianti. Situé en Toscane, le domaine gère environ 15 hectares de vignes réparties sur les communes de Greve in Chianti et Impruneta, incluant des parcelles historiques de plus de cinquante ans. La culture suit des méthodes biologiques et biodynamiques visant à mettre en valeur le terroir local et les cépages traditionnels. En 2018, l'exploitation a inauguré une nouvelle cave éco-durable où la fermentation spontanée et l'élevage s'effectuent dans des cuves en acier inoxydable, des cuves en béton et des amphores en terre cuite.

L'annuaire eno recense 9 vins, principalement issus de Sangiovese et Canaiolo.