Nikolaihof Wachau

Présentation du domaine

Situé à Mautern an der Donau dans la région de la Wachau, le domaine Nikolaihof Wachau possède une histoire d'environ deux mille ans et est considéré comme le plus ancien domaine viticole d'Autriche. Sur 22 hectares de vignes, le domaine cultive principalement du Riesling et du Grüner Veltliner. La viticulture suit de strictes directives biodynamiques Demeter depuis 1971, en évitant l'utilisation d'herbicides, de pesticides, d'engrais chimiques ou de traitements de synthèse. Propriété de la famille Saahs depuis 1894, les vins fermentent avec leurs propres levures et vieillissent dans de grands, vieux fûts de chêne au sein de la cave à vin romaine historique.