La Momoterie

Présentation du domaine

Le domaine La Momoterie à Savièse, en Valais, exploite un vignoble de 1,7 hectare avec environ dix cépages différents répartis sur des parcelles dans trois communes. Les vignes sont situées à des altitudes comprises entre 600 et 850 mètres, ont au moins 30 ans et poussent sur des sols locaux typiques. La gestion de la vigne repose largement sur le travail manuel et des méthodes peu interventionnistes avec un minimum de traitements. En cave, la vinification se déroule sans additifs, collage ni filtration, en utilisant des cuves en acier inoxydable, des cuves en fibre de verre et des fûts de chêne neutres selon la parcelle.