La Momoterie

Perfil de la bodega

La bodega La Momoterie en Savièse, en el Valais, cultiva una superficie de viñedo de 1,7 hectáreas con unas diez variedades de uva diferentes distribuidas en parcelas de tres municipios. Las vides se sitúan a altitudes de entre 600 y 850 metros, tienen al menos 30 años y crecen sobre suelos locales típicos. La gestión del viñedo se basa en gran medida en el trabajo manual y en métodos de baja intervención con tratamientos mínimos. En la bodega, la vinificación transcurre sin aditivos, clarificación ni filtración, utilizando depósitos de acero inoxidable, depósitos de fibra de vidrio y barricas de roble neutro según la parcela.