Giovanni Sallemi

Présentation du domaine

Le domaine Giovanni Sallemi s'appuie sur une histoire familiale profondément enracinée dans la viticulture, façonnée par le fondateur Francesco et l'actuel propriétaire. Le vignoble de quatre hectares est situé à Granieri, un hameau de Caltagirone, implanté sur un coteau exposé au sud à une altitude de 350 mètres. Le sol est composé d'argile et de sable, où sont cultivés des cépages tels que le Nero d'Avola. Les parcelles exploitées sont certifiées biologiques, avec l'utilisation exclusive de produits naturels tels que le soufre, le cuivre et le fumier de mouton dans les vignes. La vinification suit des méthodes traditionnelles avec des vendanges manuelles, une fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves de béton et un élevage de plusieurs années dans de vieux foudres de chêne ou des cuves en acier.

L'annuaire eno recense 7 vins, principalement issus de Nero d'Avola.