Giovanni Sallemi

Über den Betrieb

Das Weingut Giovanni Sallemi blickt auf eine Familiengeschichte zurück, die im Weinbau tief verwurzelt ist und durch den Gründer Francesco sowie den heutigen Inhaber geprägt wurde. Die vier Hektar große Rebfläche befindet sich in Granieri, einer Fraktion von Caltagirone, und liegt auf einer nach Süden ausgerichteten Hügellage in 350 Metern Höhe. Der Boden setzt sich aus Ton- und Sandanteilen zusammen, auf denen unter anderem Nero d’Avola kultiviert wird. Die bewirtschafteten Flächen sind bio-zertifiziert, wobei im Weinberg ausschliesslich natürliche Produkte wie Schwefel, Kupfer und Schafsdung zum Einsatz kommen. Die Weinbereitung erfolgt traditionell mit manueller Lese, spontaner Gärung mit heimischen Hefen in Zementwannen sowie einem mehrjährigen Ausbau in alten Eichenfässern oder Stahltanks.

Im eno-Verzeichnis sind 9 Weine erfasst, überwiegend aus Nero d'Avola. Der Betrieb beliefert Gastronomie.