'Esole

Présentation du domaine

Le domaine ‚Esole est situé à Mamoiada, sur l'île de Sardaigne en Italie, et plonge ses racines dans une longue tradition familiale de vinification. Le domaine trouve son origine dans une parcelle de vigne au lieu-dit Garaunele, qui a été sauvée de l'arrachage lors d'une crise viticole dans les années 1980. Les vignes sont implantées sur des sols granitiques et légèrement acides à des altitudes allant de 500 à 950 mètres au-dessus du niveau de la mer, marquées par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les principaux cépages cultivés sont le Cannonau ainsi que le cépage blanc autochtone Granatza. Le domaine suit une philosophie qui associe des principes de vinification traditionnels à une touche d'innovation, en visant une intervention minimale au cours du processus en cave.

L'annuaire eno recense 3 vins, principalement issus de Granatza et Grenache.