Domaine Saint-Apollinaire

Présentation du domaine

Le domaine Domaine Saint-Apollinaire est situé dans le nord-est du Vaucluse au pied de Puyméras face au mont Ventoux dans la vallée du Rhône. L'entreprise familiale est transmise de génération en génération et exploite douze hectares de vignes au sein des appellations Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages. Frédéric Daumas a été le pionnier de l'approche biodynamique, appliquée avec constance à la vigne et à la cave depuis 1967. Les méthodes de culture incluent l'abandon des engrais synthétiques, l'entretien d'un couvert végétal ainsi que les vendanges entièrement manuelles. En cave, la fermentation repose exclusivement sur des levures indigènes sans l'ajout de produits chimiques de synthèse.

L'annuaire eno recense 5 vins, principalement issus de Syrah et Viognier.