Domaine Saint-Apollinaire

Perfil de la bodega

La bodega Domaine Saint-Apollinaire se encuentra en el noreste de Vaucluse, al pie de Puyméras y frente al Mont Ventoux, en el valle del Ródano. La empresa familiar se transmite de generación en generación y cultiva doce hectáreas de viñedos en las denominaciones Côtes du Rhône y Côtes du Rhône Villages. Frédéric Daumas fue el pionero del enfoque biodinámico, aplicado de forma coherente en el viñedo y en la bodega desde 1967. Los métodos de cultivo incluyen la renuncia a los fertilizantes sintéticos, el mantenimiento de cubiertas vegetales y la vendimia totalmente a mano. En la bodega, la fermentación se realiza exclusivamente con levaduras autóctonas sin añadir productos químicos de síntesis.

El directorio eno registra 5 vinos, sobre todo de Syrah y Viognier.