Domaine la Cendrillon

Présentation du domaine

Le domaine Domaine la Cendrillon s'appuie sur une longue histoire familiale dans le village d'Ornaisons au pied du massif des Corbières et est aujourd'hui géré de génération en génération. Les vignes s'étendent sur des sols argilo-calcaires, des sous-sols de graves et des formations de schiste, bénéficiant d'une grande diversité de terroirs et d'expositions. Le domaine travaille selon des principes biologiques avec un travail manuel du sol, un enherbement naturel et une vendange manuelle des raisins. En cave, la vinification est réalisée parcelle par parcelle avec un minimum d'interventions, des fermentations spontanées et un élevage en cuves béton, en grands foudres de bois et en barriques de chêne neutres. Les vins produits relèvent de l'appellation AOC Corbières ainsi que de la désignation IGP Pays d'Oc.

L'annuaire eno recense 11 vins, principalement issus de Carignan et Grenache.