Domaine Holvast

Présentation du domaine

Situé à Asse dans le Pajottenland, le domaine Domaine Holvast a été fondé en 2001 et cultive des cépages tels que le Chardonnay, le Pinot Noir, le Regent, le Sirius et le Merzling. Les vignes reposent sur des sols composés de sable, de limon et d'argile riche en minéraux, avec des expositions principalement orientées vers le sud. La vinification est menée principalement en cuves en inox, parfois complétée par des fûts de chêne français pour les vins rouges et par un élevage prolongé sur lies pour les vins effervescents. La gamme de produits comprend des vins tranquilles blancs, rosés et rouges ainsi que des vins effervescents caractéristiques influencés par des levures indigènes et des fermentations secondaires contrôlées.

L'annuaire eno recense 9 vins, principalement issus de Chardonnay et Pinot Meunier.