Domaine Holvast

Perfil de la bodega

Situada en Asse, en el Pajottenland, la bodega Domaine Holvast fue fundada en 2001 y cultiva variedades de uva como Chardonnay, Pinot Noir, Regent, Sirius y Merzling. Los viñedos presentan suelos compuestos de arena, limo y arcilla rica en minerales, con exposiciones predominantemente hacia el sur. La vinificación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable, complementados ocasionalmente con barricas de roble francés para los vinos tintos y una crianza prolongada sobre lías para los vinos espumosos. El catálogo de productos incluye vinos tranquilos blancos, rosados y tintos, junto con característicos vinos espumosos influenciados por levaduras salvajes y segundas fermentaciones controladas.

El directorio eno registra 9 vinos, sobre todo de Chardonnay y Pinot Meunier.