Domaine Bonnet du Fou

Présentation du domaine

Le domaine Domaine Bonnet du Fou a été fondé en 2021 dans le village viticole de Twann lorsque les vignerons ont repris des locaux de cave précédemment utilisés. S'étendant sur 2,3 hectares de vignes au lac de Bielersee, Roman et Manuel cultivent les vignes en bio et biodynamie exclusivement à la main. L'utilisation de machines lourdes, d'engrais et le travail du sol sont systématiquement évités afin de favoriser la biodiversité et de préserver le sol. En cave, la vinification est menée avec un minimum d'interventions, des levures indigènes, peu de soufre et majoritairement sans filtration. Les vins reflètent l'origine, le terroir et les caractéristiques individuelles de chaque millésime.

L'annuaire eno recense 11 vins, principalement issus de Pinot Noir et Chasselas. Le domaine fournit distributeurs et détaillants.