Domaine Bonnet du Fou

Über den Betrieb

Das Weingut Domaine Bonnet du Fou wurde im Jahr 2021 im Weindorf Twann gegründet, als die Winzer zuvor genutzten Kellerräume übernahmen. Auf einer Rebfläche von 2.3 Hektar am Bielersee bewirtschaften Roman und Manuel die Weinberge biologisch und biodynamisch in reiner Handarbeit. Auf den Einsatz schwerer Maschinen, Dünger und Bodenbearbeitung wird konsequent verzichtet, um die Biodiversität zu fördern und den Boden zu schonen. Im Keller erfolgt der Ausbau mit minimalen Eingriffen, traubeneigenen Hefen, wenig Schwefel und überwiegend unfiltriert. Die Weine spiegeln die Herkunft, das Terroir und die individuellen Eigenheiten jedes Jahrgangs wider.

Im eno-Verzeichnis sind 11 Weine erfasst, überwiegend aus Pinot Noir und Chasselas. Der Betrieb beliefert Distributoren und Handel.