Champagne Mondet

Présentation du domaine

La maison de champagne Champagne Mondet cultive des vignes sur les terroirs de Cormoyeux et Romery, au cœur de la région viticole de la Champagne. Dirigé par la quatrième génération, le domaine applique des méthodes axées sur la viticulture durable. Les raisins sont vendangés à la main et pressés très délicatement avant que les vins ne reposent en cuves puis soient mis en bouteille. Pour le vieillissement, la cave utilise deux cents mètres de caves de craie naturelle situées à trente mètres sous terre. Les bouteilles y reposent pendant trois à sept ans avant d'être remuées et dégorgées pour achever la production de l'AOC Champagne.