Champagne Mondet

Profilo dell'azienda

La maison Champagne Mondet coltiva vigneti nei terroir di Cormoyeux e Romery, nel cuore della regione vinicola della Champagne. Gestita dalla quarta generazione, l'azienda applica metodi orientati alla viticoltura sostenibile. Le uve vengono raccolte a mano e torchiate molto delicatamente prima che i vini riposino in vasche e vengano successivamente imbottigliati. Per l'affinamento, la cantina utilizza duecento metri di cantine di gesso naturale situate a trenta metri sottoterra. Le bottiglie vi rimangono dai tre ai sette anni prima di essere remuées e dégorgées per completare la produzione dell'AOC Champagne.