Champagne Mondet

Über den Betrieb

Das Champagnerhaus Champagne Mondet bewirtschaftet Weinberge in den Terroirs von Cormoyeux und Romery im Herzen der Champagne. Der Betrieb wird in vierter Generation geführt und setzt auf eine an der nachhaltigen Weinbaupraxis orientierte Arbeitsweise. Die Trauben werden per Hand gelesen und besonders schonend gepresst, bevor die Weine in Gärtanks ruhen und anschließend in Flaschen gefüllt werden. Für die Reifung nutzt das Haus zweihundert Meter lange, natürliche Kreidekeller, die dreißig Meter unter der Erde liegen. Die Flaschen verbleiben dort drei bis sieben Jahre, bevor sie remoniert und degorgiert werden, um den AOC Champagne fertigzustellen.