Champagne Foissy Joly

Présentation du domaine

La maison de champagne Champagne Foissy Joly est située au cœur de la Côte des Bar dans le sud de la région Champagne, autour du village de Noé-les-Mallets et s'étendant jusqu'à Essoyes. L'entreprise familiale est dirigée à la quatrième génération par Frédéric Joly, qui associe des méthodes traditionnelles à des équipements modernes comprenant des pressoirs et des cuveries. La gestion du vignoble et toutes les étapes de production, de la culture à la vente directe, sont réalisées en toute autonomie par le domaine. La culture se concentre principalement sur les cépages Pinot Noir et Chardonnay. Le caractère spécifique des vins est façonné de manière significative par la structure du sol régional.