Champagne Daniel Caillez

Présentation du domaine

Le domaine Champagne Daniel Caillez cultive 6,3 hectares de vignes dans la Champagne, répartis sur 45 parcelles autour de Damery et des villages voisins. Le bâtiment familial historique de Damery, construit en 1825, a été agrandi au fil du temps et abrite aujourd'hui les caves pour la vinification. Depuis 2020, le domaine exploite la totalité de ses terres selon les méthodes de l'agriculture biologique et a obtenu la certification officielle Ecocert en 2023. Les insecticides ne sont plus utilisés depuis les années 1990 et la réduction des herbicides a commencé en 2014. En cave, le domaine fait fermenter les jus directement en fûts, tout en évitant à la fois la filtration et la fermentation malolactique.

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