Champagne Aspasie

Présentation du domaine

Le domaine Champagne Aspasie à Brouillet est dirigé depuis la cinquième génération par Paul-Vincent Ariston et son épouse Caroline, avec une histoire viticole documentée remontant à 1794. La cave cultive douze hectares de vignes dans la vallée de l'Ardre, caractérisées par de vieilles vignes et la culture de cépages rares tels que l'Arbanne, le Petit Meslier, le Pinot Blanc et le Pinot Gris. Outre le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, ces variétés historiques sont également utilisées dans la vinification, qui s'appuie sur un pressoir familial traditionnel. Le domaine suit des pratiques respectueuses de l'environnement, comme en témoignent les certifications de haute valeur environnementale, de viticulture durable pour le champagne et d'agriculture biologique obtenues en 2022.