Champagne Aspasie

Über den Betrieb

Das Champagnerhaus Champagne Aspasie in Brouillet wird in fünfter Generation von Paul-Vincent Ariston und seiner Frau Caroline geführt, wobei eine urkundliche Tradition bis in das Jahr 1794 zurückreicht. Der Betrieb bewirtschaftet eine Rebfläche von zwölf Hektar in der Vallée de l’Ardre, die durch alte Reben sowie den Anbau seltener Rebsorten wie Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris geprägt ist. Neben Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier fließen auch diese historischen Sorten in die Vinifikation ein, die auf einem traditionellen Presshaus basiert. Die Arbeitsweise ist auf Umweltschutz ausgerichtet, was sich in den Zertifizierungen für hohe Umweltwertigkeit, nachhaltigen Weinbau und seit 2022 auch im biologischen Landbau zeigt.