Cava d''Onice

Présentation du domaine

Le domaine Cava d’Onice est familial et situé à Montalcino, en Toscane. Au début des années 1980, le père a acquis la ferme Colombaio avec un petit vignoble, qui a ensuite été enregistré pour la production de Brunello di Montalcino. En 2005, la production a été élargie sous le nom de Cava d’Onice, en référence à une carrière d'onyx étrusque. Les vignes sont réparties dans la région de Montalcino et sont plantées du cépage Sangiovese. La cave produit des vins tels que le Brunello di Montalcino DOCG, le Rosso di Montalcino DOC et le Toscana IGT.

L'annuaire eno recense 3 vins, principalement issus de Sangiovese.